মেইন ম্যেনু

আলুবোখারার চাটনি

খাবারের স্পেশাল স্বাদ আনতে অতুলনীয় আলুবোখারা। শুধু খেতেও দারুণ। মজাদার চাটনি বানাতে আলুবোখারার জুড়ি নেই। পোলাও, ভুনা খিচুরি, তেলে ভাঁজা কোনো খাবারের সঙ্গে যেমন সমুচা, সিঙারা অথবা শুধুও খেতে পারেন এ মুখরোচক খাবারটি। বাড়ির বাচ্চারাও খুব পছন্দ করে আলুবোখারার চাটনি। আসুন তাহলে জেনে নেই কীভাবে খুব সহজে এ চাটনি বানানো যায়।

যা যা লাগবে

আলুবোখারা ১ কেজি, সরিষা তেল ২ টেবিল চামচ, পাঁচ ফোড়ন আধা চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন ভাঁজা গুড়া ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া সামান্য, মরিচ গুড়া স্বাদমতো, ধনিয়া ভাঁজা গুড়া ১ চা চামচ, জিরা ভাঁজা গুড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, চিনি আধা কাপ।

যেভাবে করতে হবে

আলুবোখারা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয় নিতে হবে। এবার একটি নন স্টিক পাত্রে সরিষার তেল ঢেলে গরম করতে হবে। তারপর পাঁচ ফোড়ন হালকা ভেজে আদা, রসুন ও ভিনেগার দিয়ে নাড়তে হবে। এবার আলুবোখারা গুলো একটু ছিড়ে ছিড়ে পাত্রে দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর ভাজা পাঁচ ফোড়নের গুড়া আর চিনি বাদ দিয়ে বাকি সব মসলা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। আলুবোখারা গলে ঘন হয়ে গেলে চিনি বা গুড় মিশিয়ে নাড়ুন। খেয়াল রাখবেন চুলার আঁচ যেন কম থাকে। বেশি আঁচে মিশ্রণটি পাত্রের নিচে লেগে যাবে এবং স্বাদও নষ্ট হবে। সবশেষে ভাঁজা পাঁচ ফোড়ন ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ব্যাস খুব সহজে হয়ে গেল মুখরোচক স্বাদের আলুবখারার চাটনি।






মন্তব্য চালু নেই