মেইন ম্যেনু

জেনে নিন নিখুঁত চকলেট চিপ কুকিজ তৈরির যতো কৌশল

বিস্কুট খান আর চকলেট চিপ কুকিজ দেখে হামলে পড়েন না, এমন মানুষ নেই বললেই চলে। বাড়িতে তৈরি গরম গরম কুকিজের সাথে আর কোনো কিছুরই তুলনা হয় না। কিন্তু অনেকেই তৈরি করতে পারেন না চকলেট চিপ কুকিজ, করলেও তা ঠিক মনের মতো হয় না। আজ দেখে নিন এমন কিছু কৌশল যাতে আপনার তৈরি কুকিজ হবে একদম পারফেক্ট!

বেসিক রেসিপি

৪ ডজন চকলেট চিপ কুকিজ তৈরির একদম সাধারণ রেসিপিটি দেখে নিন প্রথমে-

উপকরণ

  • পৌনে দুই কাপ ময়দা
  • পৌনে এক কাপ কেকের বিশেষ ময়দা
  • ১ চা চামচ বেকিং সোডা
  • ১ চা চামচ লবণ
  • ১ কাপ মাখন
  • আধা কাপ চিনি
  • ১ কাপ ব্রাউন সুগার
  • ২টা বড় ডিম
  • দেড় চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট
  • ২ কাপ চকলেট চিপস

প্রণালী

১) ওভেন প্রি-হিট হতে দিন ৩৭৫ ডিগ্রিতে। ২টি বেকিং শিটের ওপরে পার্চমেন্ট পেপার দিন।

২) একটি মাঝারি পাত্রে ময়দা, বেকিং সোডা এবং লবণ চালুনি দিয়ে চেলে নিন। সরিয়ে রাখুন।

৩) একটি বড় পাত্রে মাখন এবং সব চিনি একসাথে বিট করে নিন যতক্ষণ না হালকা এবং ফ্লাফি হয়। একটা একটা করে ডিম মিশিয়ে বিট করে নিন। মিহি হয়ে এলে ভ্যানিলা মিশিয়ে নিন। এতে একটু একটু করে ময়দার মিশ্রণ দিন এবং মসৃণ করে মিশিয়ে নিন। এতে চকলেট চিপস দিয়ে ফোল্ড করে নিন।

৪) বেকিং শিটে টেবিল চামচ আকৃতির ডো নিয়ে কুকির আকৃতি দিন। মাঝে জায়গা রাখুন।

৫) ৯-১১ মিনিট বা সোনালি হয়ে আসা পর্যন্ত বেক করুন। ঠাণ্ডা করে নিন।

এই সাধারণ কুকিটাকেই অসাধারণ করে ফেলুন কিছু কৌশলে-

– এক টেবিল চামচ ইনস্ট্যান্ট এসপ্রেসো পাউডার দিয়ে ডো তৈরি করলে মোকা ফ্লেভারের চকলেট চিপ কুকিজ তৈরি হয়ে যাবে।

– আপনি যদি নরম, আর্দ্র কুকিজ পছন্দ করেন তাহলে ২-৩ মিনিট কম বেক করবেন।

– ডো এর বল তৈরি করে সেটা চিনিতে গড়িয়ে তারপরে বেক করতে পারেন, দেখতে সুন্দর হবে আর টেক্সচারটাও অন্যরকম হবে।

– বেকিং এর আগে প্রতিটা কুকির ওপরে এক চিমটি করে মোটা লবণ ছড়িয়ে দিন, তাতে খুব মজার নোনতা-মিষ্টি একটা স্বাদ তৈরি হবে।

– চকলেট চিপসের বদলে চকলেট বার ভেঙ্গে টুকরোগুলোও ব্যবহার করতে পারেন, চকলেটের স্বাদ আরও বেশি উপভোগ করতে পারবেন।

– ২ টেবিল চামচ আদা মিহি কুচি যোগ করলে দারুণ একটা ঝাঁঝালো ভাব আসবে কুকিজে।

মনে রাখুন এই ব্যাপারগুলো:

  • মাখন হতে হবে লবণবিহীন এবং রুম টেম্পারেচারের
  • ডিমগুলোও ব্যবহার করুন রুম টেম্পারেচারের, ঠাণ্ডা নয়
  • কুকিজ ভালো হবার জন্য মোটামুটি ১০ মিনিট ধরে বিট করে নিন চিনি ও মাখন
  • ময়দার পরিমাণ একটু কমিয়ে দিলে কুকি আরও নরম হবে
  • বেক করার আগে ফ্রিজ ঠাণ্ডা করে নিতে পারেন ডো-টাকে
  • ডিমের সাদা অংশটা বেশি ব্যবহার করলে কুকি ফুলবে বেশি, আর কুসুম বেশি দিলে ঘন হবে
  • কুকি তৈরি করার পর কৌটায় একটা আপেলের টুকরোর সাথে রাখলে টাটকা থাকবে





মন্তব্য চালু নেই