ঈদ মানে পোলাও, বিরিয়ানি, মাংস মজার মজার সব খাবার। এত খাবারের সাথে টক ঝাল,মিষ্টি চাটনি হলে বেশ হয়। আর যদি চাটনিটি আলু বোখরা হয় তবে তো কথা নেই। সাধারণত বিয়ের বাড়িতে আলু বোখরার চাটনি দেখতে পাওয়া যায়। মজাদার এই চাটনিটি অনেকে পছন্দ করলেও এটি তৈরি করতে পারেন না। অথচ খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার টক ঝাল মিষ্টি আলু বোখরার চাটনি।

উপকরণ:

১ কাপ আলু বোখরা (সারা রাত ভেজানো)

১/২ কাপ (১২৫ গ্রাম) চিনি

১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো

১ চিমটি জয়ফল গুঁড়ো

১ চিমটি জয়ত্রি গুঁড়ো

লবণ

১ চিমটি খাওয়ার লাল রং

১ চা চামচ ভিনেগার

১ চা চামচ তিল

প্রণালী:

১। প্রথমে সারারাত আলু বোখরাগুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

২। পরেরদিন আলু বোখরাগুলো থেকে বীচি আলাদা করে ফেলুন।

৩। বীচিগুলোতে কিছুটা পানি দিয়ে রাখুন, এতে করে বীচিতে লেগে থাকা আলু বোখরাগুলো খুলে আসবে।

৪। একটি প্যানে পানি দিয়ে এতে আলু বোখরাগুলো দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন।

৫। বলক আসলে এতে চিনি দিয়ে জ্বাল দিন।

৬। এরপর এতে জয়ত্রি গুঁড়ো, জয়ফল গুঁড়ো, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, জয়ফল গুঁড়ো, জয়ত্রি গুঁড়ো এবং ফুড কালার দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

৭। ঘন হয়ে আসলে এতে ভিনেগার দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন।

৮। চাটনি হয়ে আসলে নামানোর আগে তিল দিয়ে নাড়ুন।

৯। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার টক ঝাল মিষ্টি আলু বোখরার চাটনি।