বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে পাল্লা দিয়ে বাড়ে বিভিন্ন রোগ। সঙ্গে থাকে রক্তচাপ। তাই রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখাটা খুব জরুরি। আর রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সবচেয়ে বেশি কার্যকরী কাঁচা সবজি।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে শাক সবজি যে উপকারী তা কম বেশি সবারই জানা। কিন্তু রান্না করা সবজি নাকি কাঁচা সবজি কোনটি বেশি উপকারী?

এক গবেষণায় বলা হয়েছে, রান্না করা সবজির তুলনায় কাঁচা সবজি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ রাখতে বেশি সহায়ক।

লন্ডনের ইমপেরিয়াল কলেজের একদল গবেষক বিশ্বের বিভিন্ন দেশের রক্তচাপে আক্রান্ত প্রায় ২,২০০ জনের ওপর গবেষণা চালিয়ে এ সিদ্ধান্তে এসেছেন।

গবেষণায় তারা দেখেন সবুজ সবজি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রক। পাশাপাশি রান্না করা সবজি ও কাঁচা সবজির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে বলে জানিয়েছেন তারা।

গবেষকদের মতে, সবজিতে যেসব প্রাকৃতিক উপাদান থাকে, রান্নার সময় তাপের কারণে সেগুলোর পরিবর্তন হয়। ফলে প্রাকৃতিক গুণ অনেকটাই নষ্ট হয়ে যায়।

অন্যদিকে, কাঁচা সবজিতে সোডিয়ামের পরিমাণ অনেকটা কম থাকে। যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক।

কিন্তু বাজারে অনেক সবজি রয়েছে যেগুলো খাওয়া সম্ভব নয়। তার উপায়ও বলে দিয়েছেন তারা। যে সবজিগুলো কাঁচা খাওয়া যায়না সেগুলো কিছুক্ষণ গরম পানিতে হালকা সেদ্ধ করে নিতে পারেন।

তবে কোন সবজি কাঁচা খাবেন, আর কোনটা রান্না করে খাবেন তা অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়েই খেতে হবে আপনাকে।