জেনে নিন মাংস ছাড়া প্রোটিনের অন্যান্য উৎসের কথা
আমাদের দেশের বেশিরভাগ মানুষই মাংসের প্রোটিন গ্রহণে অভ্যস্ত। কিন্তু উদ্ভিজ প্রোটিন কি গুণগত মানের দিক দিয়ে অসম্পূর্ণ? মোটেই না! বরং এমন কিছু উদ্ভিজ প্রোটিন আছে যা মাংসপেশির গঠনের জন্য কাজ করে। বাদাম, বীজ, সয়া প্রোডাক্ট, ডিম, দুধ ও দুধ জাতীয় খাবার প্রোটিন এর ভালো উৎস। এই খাবার গুলো বিভিন্ন রকম এ্যামাইনো এসিডে সমৃদ্ধ।
প্রাপ্ত বয়স্ক মানুষের শরীরের প্রতি ২০ পাউন্ড ওজনের জন্য ৮ গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন। নিঃসন্দেহে মাংস কমপ্লিট প্রোটিন অর্থাৎ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সকল অ্যামাইনো এসিড সরবরাহ করে। ২০ প্রকারের অ্যামাইনো এসিড আছে যার মধ্যে ৯ টিকে এসেনশিয়াল অ্যামাইনো এসিড বলা হয়। এই এসেনশিয়াল অ্যামাইনো এসিড আমাদের খাদ্যের মাধ্যমে গ্রহণ করতে হয় কারণ আমাদের শরীর এই ৯টি অ্যামাইনো এসিড উৎপন্ন করতে পারেনা। কিন্তু প্রতি কামড়ে ও প্রতিবেলাতেই যে এসেনশিয়াল অ্যামাইনো এসিড গ্রহণ করতে হবে এমন কোন কথা নেই। বেশিরভাগ ডায়েটেশিয়ান বিশ্বাস করেন যে, উদ্ভিজ খাদ্যে প্রচুর অ্যামাইনো এসিড থাকে। দুধ ও ডিম কমপ্লিট প্রোটিন। এছাড়াও এমন কিছু উদ্ভিজ খাদ্য আছে যারা প্রোটিন এর উৎস। আসুন জেনে নিই সেই খাবার গুলো সম্পর্কে।
১। মসুর ডাল
প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারের চমৎকার উৎস হচ্ছে মসুর ডাল। এক কাপ রান্না করা ডালে ১৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
২। স্পিরুলিনা
স্পিরুলিনাতে অবিশ্বাস্য রকমের প্রোটিন বিদ্যমান। শুষ্ক স্পিরুলিনাতে বেশি প্রোটিন থাকে, শতকরা ৭০ ভাগ। গাঢ় নীল-সবুজ বর্ণের হয় এবং এর সাথে যাই মিশানো হোকনা কেন তাই সবুজ দেখায়। এর গন্ধ সামুদ্রিক খাবারের মত ও স্বাদে মিষ্টি। দুই টেবিল চামুচ স্পিরুলিনাতে ৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
৩। বীজ
বিভিন্ন ধরণের বীজ যেমন, মিষ্টিকুমড়া, তিল, শণ, সূর্যমুখী ইত্যাদি শুধুমাত্র মিনারেল সমৃদ্ধ না বরং প্রোটিনেও সমৃদ্ধ। চার ভাগের এক কাপ বীজে ৭.৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
৪। বাদাম
কাঠ বাদাম, কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম, আখরোট এবং অন্যান্য বাদামে প্রচুর খনিজ উপাদান, ভিটামিন ই, হেলদি ফ্যাট থাকার পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও থাকে। চার ভাগের এক কাপ বীজে ৭.৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
৫। মটরশুঁটি
কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, এবং ফাইবারের বিস্ময়কর উৎস হচ্ছে মটরশুঁটি। এরাও লেন্টিলসের মত স্ট্রেচি প্রোটিন। এক কাপ রান্না করা বিনে ১৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
এছাড়াও ৪ আউঞ্চ টফুতে ৯ গ্রাম, গমের পাউরুটির এক স্লাইসে ৪ গ্রাম, এক কাপ রান্না ওটসে ৬ গ্রাম, এক কাপ ফ্যাট ফ্রি ইয়োগারটে ১৪ গ্রাম, এক কাপ রান্না করা ছোলাতে ১৫ গ্রাম, একটি সিদ্ধ ডিমে ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। ডিমের সাদা অংশেই ৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
অন্যরা এখন যা পড়ছেন
চোখ লাফালে কী করবেন?
ডান চোখ লাফালে ভালো খবর আসে, খারাপ খবর আসে বাম চোখ লাফালে- এমন ভ্রান্ত ধারণায়বিস্তারিত
রাস্তার শরবত ডেকে আনতে পারে জন্ডিস
গ্রীষ্মকাল আসলেই রাস্তায় হাঁটার সময় হাপিয়ে উঠতে হয়। এ সময় কিছুটা স্বস্তি পেতে রাস্তার ধারে,বিস্তারিত
হঠাৎ কেউ অজ্ঞান হলে কী করবেন?
ডা. শাকিল মাহমুদ : মস্তিষ্কের রক্তক্ষরণ, শরীরে পানি ও লবণের ঘাটতি, রক্তে সুগারের মাত্রা অনেকবিস্তারিত
৬টি উপায়ে কমিয়ে ফেলুন তীব্র কান ব্যথা
আমাদের সবারই কমবেশি কানে তীব্র ব্যাথা হয়ে থাকে। এটা সাধারণত ঠান্ডা, এলারজি, কানে পানি ঢোকা,বিস্তারিত
সূর্যের আলো সয় না যাদের
ডা. এ বি এম আবদুল্লাহ : জেরোডারমা পিগমেন্টোসাম (এক্সপি) নামক রোগের কথাই বলছি, যে রোগেবিস্তারিত
১ মাস আগে থেকেই শরীরে প্রকাশ পায় হার্ট অ্যাটাকের লক্ষণ
অকস্মাৎ হার্ট অ্যাটাক আর তাতেই শেষ হয়ে যেতে পারে জীবন৷ এখন প্রায়ই এমন ঘটনা ঘটছে৷বিস্তারিত
২৮ প্রকারের হার্টের রিংয়ের দাম কমছে!
দেশের বাজারে বিক্রীত ২৮ প্রকারের হার্টের রিংয়ের (করোনারি স্ট্যান্ট) মার্কেটিং রিটেইল প্রাইজ (এমআরপি) নির্ধারণ করেবিস্তারিত
জন্ডিস হলে কী করবেন
জন্ডিস কোনো রোগ নয়, এটি হলো রোগের লক্ষণ। যেসব রোগে লিভার ক্ষতিগ্রস্ত হয়, সেসব রোগেবিস্তারিত
কিভাবে বুঝবেন আপনার ডায়বেটিস হয়েছে !
ডায়বেটিস রোগে আক্রান্তের সংখ্যাটা প্রতিনিয়তই বেড়ে চলেছে। পুরো বিশ্বে এ রোগীর সংখ্যা কয়েক কোটি ছাড়িয়েছে।বিস্তারিত
শিশুর গলায় কিছু আটকে গেলে
শিশুকে মাছ খাওয়াচ্ছেন। এসময় অসাবধানতাবশত মাছের কাঁটা শিশুর গলায় বেঁধে গেল। শুধু তাই নয় অনেকবিস্তারিত
হঠাৎ অরুচি জটিল রোগের সংকেত
গত কয়েকদিন থেকে কিছুই খেতে ইচ্ছে করছে না। সকালে নাস্তা করতে গেলেও পেটটা কেমন জানিবিস্তারিত
খুশকি দূর করার ঘরোয়া উপায়
খুশকির সমস্যা নিয়ে অনেকেই দীর্ঘ সময় ভুগে থাকেন। এটি মূলত এমন একটি রোগ যা নিয়মবিস্তারিত
বহুমূত্র রোগীদের জন্য ডায়াবেটিক আম উদ্ভাবন
আম বাংলাদেশের সর্বাপেক্ষা জনপ্রিয় ফল। স্বাদ, গন্ধ, পুষ্টিমান ও ব্যবহার বৈচিত্র্যের ভিন্নতায় আমকে ‘ফলের রাজা’বিস্তারিত
স্কেলিং করালে কি দাঁতের ক্ষতি হয়?
ডা. সজল আশফাক : দাঁত অমূল্য সম্পদ। খাবার চিবানো কিংবা কথা বলতে সাহায্য করা ছাড়াওবিস্তারিত
হঠাৎ পানির তেষ্টা বাড়ে কেন?
গত কয়েক দিন থেকে বারবার চেষ্টা পাচ্ছে। দিনে ৩-৪ লিটার পানি পানের পরও তেষ্টা যেনবিস্তারিত
মন্তব্য চালু নেই