আমের মৌসুমে পাকা আমের হরেক রকম খাবার চেখে দেখা হবে না, তাও কি হয়? সারা বছর কৃত্রিম ফ্লেভারের ম্যাঙ্গো আইসক্রিম খাওয়া তো হলো অনেক। এবার নিজেই তৈরি করে নিন একদম খাঁটি আমের আইসক্রিম। না, দরকার হবে না আইসক্রিম মেকার আর হরেক রকমের উপাদান। মাত্র তিনটি উপাদান দরকার হবে এই আইসক্রিম তৈরি করতে।

উপকরণ
– ১ কেজি পাকা আম
– ৫০০ মিলি হুইপড ক্রিম
– ১ টিন কনডেন্সড মিল্ক (৪০০ গ্রামের মতো)
– ভ্যানিলা এসেন্স (ইচ্ছা)
– হলুদ ফুড কালার (ইচ্ছা)

প্রণালী

১) ফ্রিজে রেখে হুইপড ক্রিম ঠাণ্ডা করে নিন। এরপর এটাকে ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে হুইপ করে নিন। ফ্লাফি হয়ে এলে এর মাঝে পুরো টিন কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে বিট করে নিন। এরপর এটাকে আবার ফ্রিজে রেখে দিন ঠাণ্ডা হবার জন্য।

২) এবার আম থেকে পিউরি তৈরি করে নিন। আম ছোট টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে দিয়ে পিউরি তৈরি করুন। কিছু আমের টুকরো রেখে দিন। এক কেজি আম থেকে ৮০০ মিলির মতো পিউরি হবে।

৩) ফ্রিজে থেকে ক্রিম বের করে এর সাথে ম্যাঙ্গো পিউরি মিশিয়ে নিন বিটার দিয়ে। এবার একটি এয়ার টাইট বক্সে করে ফ্রিজে রেখে দিন।

৪) এক ঘন্টা পর বের করে কাঁটাচামচ দিয়ে পুরো মিশ্রণটাকে নেড়েচেড়ে দিন। এরপর আবার ফ্রিজে রেখে দিন। প্রতি ঘন্টায় এভাবে একবার করে কাঁটাচামচ দিয়ে নেড়ে নিন। এভাবে কমপক্ষে ছয় ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

টিপস:

– আপনি যদি বেশি মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন তাহলে কনডেন্সড মিল্ক মেশানোর সময়ে পরিমাণমতো গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে নিতে পারেন

– ক্রিমের সাথে ম্যাঙ্গো পিউরি মেশানোর পর রংটা বেশি হালকা মনে হলে হলুদ রং দিতে পারেন ২-১ ফোঁটা

– ফ্লেভার আরও ভালো করার জন্য কয়েক ফোঁটা ম্যাঙ্গো বা ভ্যানিলা এসেন্স দিতে পারেন

এরপর বের করে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ম্যাঙ্গো আইসক্রিম। ভালো করে বুঝতে দেখে নিন রেসিপির ভিডিওটি।