“লাড্ডু” খাবারটির নাম শুনলে মিষ্টি দোকানের বেসন অথবা মাওয়া দিয়ে তৈরি লাড্ডুর কথা মনে পড়ে। সুজি দিয়ে সাধারণত সুজির হালুয়া, সুজির কেক তৈরি করা হয়। এই সুজি দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন সুজির লাড্ডু। মজাদার এই লাড্ডুটি তৈরির জন্য খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন পড়ে না।

উপকরণ:

২ কাপ সুজি

১ কাপ নারকেল কুচি

১/২ কাপ ঘি

১.৫ কাপ চিনি

১ কাপ পানি

১/৪ চা চামচ জাফরান

৭-৮ টি দারুচিনি

২০-২৫ টি কাজু বাদাম

২০-১৫ টি কিসমিস

প্রণালী:

১। একটি পাত্রে সুজি, নারকেল কুচি মিশিয়ে একপাশে ১/২ ঘন্টা থেকে ২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

২। মাঝারি আঁচে চুলায় ঘি গরম করতে দিন। ঘি গলে গেলে এতে সুজি নারকেলের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিট নাড়ুন। বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার এটি নামিয়ে রাখুন।

৩। এবার চুলায় পানি এবং চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। অল্প আঁচে জ্বাল দিন চিনি না গলা পর্যন্ত। এতে জাফরণ দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নাড়ুন।

৪। চিনির সিরা ঘন হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে এতে দারুচিনি, কাজুবাদাম, কিসমিস এবং সুজির মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে মেশান।

৫। এবার এটি ঢাকনা দিয়ে ২০ মিনিট থেকে ৩০ মিনিট পর্যন্ত রেখে দিন।

৬। মিশ্রণটি হালকা গরম থাকতে এটি দিয়ে লাড্ডু তৈরি করুন।

৭। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার সুজির লাড্ডু।

টিপস:

১। ঘিয়ের পরিমাণ কম হলে লাড্ডু কিছুটা শক্ত হয়ে যাবে।

২। লাড্ডু নরম করার জন্য এতে অল্প পরিমাণে দুধ মেশাতে পারেন।

৩। লাড্ডু এয়ার টাইট কনটেইনারে ৮ থেকে ১০ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। খুব বেশি দিন রাখলে লাড্ডু শক্ত হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।